白术如果不留种子的话，主要药用价值还在于根茎。由于白术开花结种需要消耗大量养分，势必就造成了根茎部位的营养供应不足，所以要选择花蕾期把白术的花蕾给掐掉。
以前采取的人工掐蕾，费时费工，白术植株还能让很多人。人工摘蕾后留下的伤口，如不及时使用杀菌剂，还会造成病菌侵染，改良白术苗多少钱一斤，从而形成大面积的病害。后来市场上就出现了专业的抑制花蕾生长的，掌握好用法的话，效果还是比较理想的。
白术要严防病虫。白术病害较多，尤其是多雨、高湿情况下容易发病，常见的有立枯病、根腐病、白绢病、黑斑病、铁叶病、线虫病、缺铁性黄叶病等。若发生病害，要抢在发病初期喷施或浇灌50%多菌灵、托布津、腐霉利、75%等广谱性杀菌剂800～1000倍液进行防治。另外对根腐病、白绢病的中心病株，要及时拔出于田外集中烧毁。白术虫害主要有术籽虫、蚜虫、蛴螬、小地老虎、金针虫、蝼蛄等。对白术地上虫害，可喷施啶虫脒、碱水剂等杀虫剂进行防治。对白术小地老虎等地下虫害，可用50%辛硫磷乳油或48%蜱乳油1.5千克拌毒土撒施，或使用炒香麸皮拌制成，傍晚撒于田间诱杀。
白术适时开挖收获，提高烘干质量。商品白术收获期在栽植当年的霜降至冬至，当植株茎秆由绿色转为枯黄，上部叶片硬化、容易折断、且土墒适宜时，选择晴天开挖。白术可以晒干，也可烘干。晒干的白术称为生晒术，日晒过程中需注意经常翻动，确保干燥均匀。烘干的白术称为烘术，烘干时需注意初始温度不宜太高，以不烫手为宜。烘至4～6小时后需上下翻转一遍，使其受热均匀，并使干燥的须根自然脱落。烘至8成干时取出堆积发汗7～10天，待内部水分外渗、表皮转软后再烘至足干，并将残茎和须根搓去。白术以个大肉厚、无高脚茎、无须根、坚固不空心、断面色黄白、香气浓郁者为佳。
白术为多年生菊科植物，以根茎入药。燥湿健脾，脾虚食少，、水肿、自汗，安胎。主产于四川绵阳、重庆、浙江、湖南、江西、湖北、河北、安徽等省。
白术株高50～60厘米。根状茎肥厚，略呈拳状。茎直立，上部分枝。叶互生，叶片3，深裂或上部茎的叶片不分裂，裂片椭圆形。边缘有状花序顶牛，改良白术苗每亩用多少，总苞钟状，花冠紫红色，瘦果椭圆形，稍扁。花期7～9月，果期8～10。
白术喜凉爽气候，怕高温高湿。白术在气温30℃以下时，出售改良白术苗，植株生点速度随气温升高而加快，如气温升至30℃以上时生长受到抑制，而地下部的生长以22-28℃为适宜。白术较能耐寒，对土壤水分要求不严格，但在苗期适当浇水。如此时干旱，幼苗生长迟缓，但高温高温季节，应注意排水，否则容易发生病害。生长后期，根状茎迅速膨大，这时需保持土壤湿润，如土壤干燥对根状茎膨大有影响。
白术不能连作，种过之地须隔5～10年才能再种，其前作以禾本科为佳，因禾本科作物无白绢病。
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