玉米经过发酵之后需要将酒经过多层的纱布进行过滤处理，当然过滤完之后还没有完，需要对过滤液进行密封再发酵一个月的时间，沉淀多余残渣，之后利用倾斜过滤法取得上清酒液，坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇
整体要求具有醇和，舒顺，酒质纯净的特点
还要做好卫生工作，一般采用陶瓷缸、玻璃坛、不锈钢、发酵池来装酒，就是不能沾油、盐以免杂菌感染，影响发酵
小小的桑葚是我们儿时爱吃的水果，没想到会有这么多的功效，桑葚味甘，寒，具有补肝益肾，对疏通血管，骏，治肝肾阴亏，，体虚体弱，便秘，鸣，关节不利有一定的辅助作用
采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色