1973年,在河北藁城台西村商代中期遗址中曾发现过酿酒遗址,发现一座比较完整的酿酒作坊。房内出土了大量陶器,主要是盛器和容器,如瓮、大日缸、垒、尊、壶等,炊器中有“将军盔”,这是一种与酿酒十分有关的器皿。据刘熙《释名•绎饮食篇}中记载“酒,酉也。
”在甲骨文和金文中,酉字的上半部象是煮沸了的谷物发酵后冒起的饱沫,而下半部无疑是蒸煮甩的器皿,根据字的形象,这种器皿应是尖底器,和“将军盔”的型制相仿。
这个“将军盔是酿酒的重要工具。这个酒字上面的两个“犄角”是提手,便于搬运,腹部大便于盛酒。妙就妙在底部是尖形,尖形放不稳,古代人也会知道此事,那么又为什么呈尖形呢?
现代的化学工厂,凡是静置沉淀的设备都是尖形底的,推论用现代的名词,“将军盔”应该称做加热杀菌沉淀器。