拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。
6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。
7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质那个酒就一点点的留下来,用陶瓷罐装好,再放在地窖中封藏,注意了这里有三个阶段,前后期的酒比较戳捏,中期好!
白酒定制 纯粮白酒定制
更新:2024-05-02 07:00 发布者IP:36.4.189.121 浏览:0次- 发布企业
- 亳州市酒巷酒业有限责任公司商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第18年主体名称:亳州市酒巷酒业有限责任公司组织机构代码:913416001519409133
- 报价
- 请来电询价
- 3
- 3
- 4
- 4
- 3
- 3
- 关键词
- 白酒定制,白酒加工,白酒生产
- 所在地
- 安徽省亳州市谯城区古井镇
- 手机
- 18156789153
- 联系人
- 张总 请说明来自顺企网,优惠更多
- 让卖家联系我
产品详细介绍
成立日期 | 1999年02月28日 | ||
法定代表人 | 张修宽 | ||
注册资本 | 100 | ||
登记机关 | 亳州市工商行政管理局 | ||
主营产品 | 白酒贴牌加工 , 白酒贴牌定制 | ||
经营范围 | 白酒制造、销售;其他酒(配制酒)生产销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) | ||
公司简介 | 安徽酒巷酒业坐落于中国酿酒古镇——古井镇、中国名酒之都。三国枭雄曹操击退袁绍后曾屯兵减店,建作坊数十家,广征天下名师开坊烧酒,犒赏将士,还亲自督撰酿酒宝典《九酿春》献于汉献帝,从此古老的酿酒工艺便在涡河两岸代代相传。酒巷酒业占尽天时、地利、人和,与沉淀了一千八百年的酿艺传奇共同成就了“清如水晶、香如幽兰、甘美醇和、回味悠长”的“金口玉言”系列产品,公司占地面积约50000余平方米,其中生产车间占地 ... |
公司新闻
- 古淮运酒生产厂家尊敬的读者:随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,越来越多的人开始关注酒类产品... 2024-03-06
- 古淮运酒加盟条件白酒市场的变化:回顾与展望尊敬的读者们,大家好!在这篇公众号文章中,我们将聚焦于... 2024-03-06
- 75度酒精有哪些用途,亳州酒精厂家75度酒精有哪些用途?75%的酒精可以用于以下方面:1、灭菌消毒,用于包括皮肤消... 2024-03-02
- 寻找 原酒 代理寻找原酒代理直立存放我们会看到很多红酒都是平躺存放的,那是因为红酒是用软木塞封口... 2024-03-02
- 求购 散酒加盟 安徽厂家求购散酒加盟安徽厂家如果家里有酒窖,这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了,如果... 2024-03-02
我们的其他产品
- 白酒定制 喜宴白酒定制3:3
- 白酒定制 抵账白酒定制3:3
- 白酒定制 企业白酒定制3:3
- 白酒定制 酒巷酒业3:3
- 白酒定制越来越多3:3
- 白酒定制商务白酒定制3:3
- 白酒定制 书本盒白酒定制3:3
- 白酒定制 需要专业3:3
- 白酒定制书本盒白酒定制3:3
- 白酒订制 光瓶白酒定制3:3