9、按合同约定,客户先将预付款转入酒厂账户后
小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。四川、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也采用甑桶。用粮谷原料，它的出酒率较高，但对含有单宁的野生植物适应性较差。广东、广西、福建等省采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主，制成的酒具独特的米香。桂林三花酒是这一类型的代表。尚有大小曲混用的生产方式，但不普遍。
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在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、、醇、酯等各类有机质。这些成分中，乙醇毫无疑问含量多，而其各种成分加起来也只占2%左右。别小看这2%，目前已经从中鉴定出香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。
怎么办？必须在出厂前，通过勾兑来平衡它，以保证出厂的产品具有一致性。各种名酒因其风格特点不同，勾兑方法也各有一套。一般来说，要先确定标准酒样，根据名酒的独特风格定好标准样，以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。
酿制酒苦的原因有哪些？
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