先，为大家普及一个酒的术语——呈香物质，简单说，就是酒的香气。白酒内呈香物质多达两千余种，而其它威士忌、白兰地等蒸馏酒呈香物质种类一千种左右，葡萄酒呈香物质种类几百种，茶叶呈香物质种类七百多种。所以单从香气复杂角度来看，白酒可谓是饮品里为复杂的一种。【汉庭酒业】
2、劣质低度酒（酒尾）
开放式纯粮固态发酵，顾名思义是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而杂醇油的产生。同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步杂醇油的产生。名优白酒均采用这种酿造工艺。白酒贴牌定制加工生产
酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始，需要静静的等上一年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相偕，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。所以，好的白酒都是要经过一段时间贮存的，而正确的窖藏是产生一瓶好酒的必要环节和流程。【汉庭酒业】
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