许多人在饮白酒之前就会先观后闻，因品酒的乐趣就在于闻香、观颜色和澄清度等。闻主要是鉴定酒的香韵和香调，分清酒体的香味层次，检查有无异杂气味等。如是优质白酒，它的气味是回香纯正丰富、丝丝入扣的，饮酒后酒劲十足有一股暖流直透丹田的感觉，这些信息对于品评酒是有极大帮助的。【汉庭酒业】
因此有业内人士指出,实际上酒类收藏不仅仅是对酒质本身而言的,更多时候是收藏一种文化。这种酒文化是伴随着品牌、企业甚至是家、民族一起成长起来的,一瓶不同年代的酒能代表那个时代的历史和文明,正是因为有着这样的内涵,一瓶本身没有生命的液体才被赋予了诸多精神的力量。白酒贴牌定制的运营管理
一瓶老酒，就是一段不断成长的生命，酒体经过时间的打磨，不断走向成熟，俗称白酒的“醇化”过程，各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以酒是陈的香。时间对于白酒来说就是一个艺术家，把白酒的锐气磨掉，变成一个艺术品。【汉庭酒业】