白酒文化历史悠久，博大精深，喝酒也是各种喝法层出不穷。尤其是今天的定制白酒，以及所有的高度白酒，是猛饮还是慢酌；是“干喝”还是佐以菜肴比较好。
酿酒的步，主要是用小麦制曲，将小麦粉碎，加入水和“曲”搅拌。拌曲之后，将拌匀的曲放在木盒中，用脚踩曲制成“曲块”。用热水将高粱清洗数遍，洗去渣滓，让高粱水。将润好的料放入发酵出窖而未蒸酒的糟拌匀。装甑蒸粮至七成熟，即可出甑。将出甑后的粮放在晒场上，加热水拌匀后摊开冷却。散入尾酒，加入大曲粉，拌匀。收拢成堆，堆积至堆中有酒香味。酒醅入窖，用窖泥封窖发酵。封窖发酵一个月左右，方可开窖取醅。上甑蒸馏，出酒。新酒出来之后，要装入特质的陶土坛中封存。这就是酿酒的整个工艺流程。一杯好酒之甘美醇厚，是因为它聚集了日月精华，传承着匠心工艺。
小曲又名“酒”、“白”等，是用米粉或米糠为原料，可添加中草，接种根霉、酵或曲种培养而成，形状有圆形、长方、正方等。小曲一般用于半固态法白酒的糖化发酵剂，有糖化和发酵两种功用。