我現在煮的麻油鸡酒已经是改良版， 撇除传統作法的油膩感， 加入较
养健康的食材， 再適当搭配些主食或生菜， 成为营养均衡的麻油鸡套餐!
传統作法的麻油鸡汤裡除了麻油， 還有鸡皮本身的油脂厚厚一层浮在
汤水表面， 吃起來非常油膩...这油膩我们可吃不起啊(p.s.年纪大的人多半
担心且計較脂肪吸收过多...)， 所以今天这锅汤的鸡肉均已去皮， 再把鸡皮
放锅子裡煸出鸡油， 再用少量鸡油來爆香薑片即可.....这个作法让我们少
吃进多少鸡油你知道吗? 回头去看看鸡皮煸出來的鸡油有多少就知道啦!!
除了鸡肉， 我另外加入杏鮑菇，紅棗&枸杞以均衡养， 不至於
高蛋白質及脂肪吸收过多! 隨手备盤生菜， 煮个面线， 煎个荷包蛋....这个
套餐不只立冬这天吃， 冬天到了， 冷了我就想吃啊....麻油鸡酒飘香...入冬了...营养均衡的麻油鸡套餐!!
麻油鸡酱料
麻油鸡的做法及功效如下：材料：鸡腿3 5 0克，老姜片5
0克，盐3克，生粉8克，生抽3毫升，米酒7毫升，麻油鸡调料工厂，黑芝麻油、食用油各适量。做法：鸡腿洗净，切小块装碗，加盐、生抽、生粉、食用油，腌至入味。炒锅中倒入黑芝麻油烧热，下姜片爆香，放鸡块，淋入米酒，炒至断生。放入生抽，炒匀提鲜，注入清水，煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟。取下盖子，用大火翻炒至汤汁收浓，关火后盛出焖煮好的鸡块即成。用法：佐餐食用。
芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为"芝麻油"。
由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为"香油";在我国南方，人们则称它为"麻油"。我国古时候，芝麻还被称为"胡麻"、"脂麻"，麻油鸡调料工厂，所以人们把芝麻油称为"胡麻油"、"脂麻油"，在日本和韩国，亳州麻油鸡调料工厂，人们也称它为"胡麻油"。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为"油料作物皇后"，把芝麻油尊称为"植物油脂国王"。
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