目前在传统白酒陈年酒之中可以检测出的微量物质已经多达数百上千种，其中很多微量物质可以在中之中找到存在，或者作为药品和品的基础构成，传统白酒对的健康作用在历被历代医书所推崇，在现代也正在被科学不断去验证。传统白酒因为酿造技艺的严谨要求，是需要高水平的才能把控的，仅仅酿制阶段的工艺关口就不下上百个，称之为艺术品恰如其分；而传统白酒不仅酿制要求高，历来白酒三分酿七分藏，藏酒阶段要在严格选址的酒窖中用陶制酒海储存数年甚至更多，酒业谚语“三年为酒，五年为药”形象地说明了藏酒对传统白酒的重要性，藏酒不满三年是不能称为“酒”的，这样漫长的时间才能养成传统白酒，这也就是传统白酒在历一直是作为品来对待的原因。
黄山多猿揉，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众揉伺得人，必肠(ni8o)死之。
平原君好士.食客尝数千人。孔子之玄孙子高穿自鲁适赵，平原君与饮，强之酒，曰:“昔有遗谚:‘尧舜千钟，孔子百舰，子路喳喷，尚饮十植’，古之圣贤无不能饮，吾子何辞?"子高曰:“穿闻贤圣以道德兼人，未闻以饮。”平原君曰:“即如先生言，则此言何生?"子高曰:“生于嗜酒者。盖其劝励采戏之辞，非实然也。”平原君欣然曰:“吾弗戏子，无所闻此雅官也。”
无偶，清代文人李调元在《粤东笔记》、陆柞蕃在《粤西偶记》中都记叙过两广猿猴造酒的故事。李调元写道:琼州(今海南岛)多孩……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石辄有五六升许，味辣，然难得。粤西平乐等府山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。猿猴不仅会“造酒”，还嗜酒。唐人李肇所撰《国史补》，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴(即“猩猩”)，有一段精彩的记载:
酒是一种食品，是由一种叫酵母菌的微生物糖类产生的。酵母菌是一种分布广泛的菌类，在广交的大自然原野中，尤其在一些含搪分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。含糖的水果是猿猴的重要食品。当成熟的野果下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象。日常生活中，在腐烂的水果摊位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中醉母菌的作用而，在石洼中将“酒”的液体析出。这样的结果，并未影响水果的食用，析出的液体-“酒”，还有一种特别的香味供享用。猿猴居然能在不自觉中“造”出酒，这是既合乎逻辑又合乎情理的事情。当然，拔猴从初尝到的野果到“酝酿成酒”，是一个漫长的过程。究竟漫长到多少年，那就是谁也无法说清楚的事情了。
传统白酒在历被认为是健康的，在现代则需要经过科学的一一验证，因为组份的多样性，这个验证过程将为漫长，未来确认传统白酒的健康性，也要牢记古人传给我们的一句忠告“酒为药王，过则为毒”，适量饮用可以怡情，过量饮用伤身误事。