【专利摘要】一种米清酒的制作工艺，包括以下步骤：一、将软黄米或糯米用清水淘洗干净，并浸泡-小时至浸泡透彻；二、将浸泡好的软黄米用蒸锅蒸熟，以刚熟不烂为准；三、将蒸熟的软黄米凉置至-℃拌入酒曲；四、将拌入酒曲的软黄米料放入发酵缸内，放料前发酵缸内洒入纯粮白酒；五、发酵密封三天后，每隔三天搅拌一次，若酒精度偏高发酵时间缩短，若糖度偏高发酵时间延长，以酒精度不超度、糖度不超度，发酵-天；六、发酵完成后将料液放入沉淀缸自然沉淀，沉淀-天后将澄清酒液吊包人工过滤，用液体错流膜微滤过滤机进行二次过滤；七、将过滤好的清酒放入锅内熬制，温度加热至-℃；八、熬制好的酒液冷却至-℃时装瓶；具有工艺简单、易操控的特点
本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案实现的一种干料清蒸纯粮酒的工艺，其特征在于，它是先将发酵好的基酒料用挤料机把水份挤干，把挤出的水放入酒锅内，把挤干的基酒料放在酒锅上的蒸莲上，对基酒料进行压实，不留间隙，盖好锅盖，加热到℃以上，持续分钟
[]实施例[]一种米清酒的制作工艺，包括以下步骤：[]—、将软黄米或糯米用清水淘洗干净，并浸泡小时；[]八、熬制好的酒液冷却至_°C时装瓶；[]所述的酒曲用玉米芽、小麦芽按照：的比例混合成自制酒曲
现有技术存在的问题：在蒸料层的进料口处设置有疏料器和自动布料器，疏料器是将酒醅疏松，而自动布料器想达到的效果是让酒醅均匀的分布在输送酒醅的丝网传送带上，但实际的情况是：酒醅在重力的作用下经过转动的轮状的疏料器、竖向往复摆动的板状的自动布料器，再掉落到水平移动的丝网传送带，终较难形成厚度均匀的酒醅，导致的问题：酒醅较薄处，蒸酒主机产生的蒸汽直接透过丝网传送带，不经过酒醅层直接进入冷凝室中，导致出酒质量不高
具体实施例方式基酒料分生料发酵和熟料发酵两种，生料发酵过程是把公斤玉米粉碎成.至.毫米颗料，粉碎好的玉米加入缸，加水公斤，再加酒曲子.公斤，搅匀进行发酵，用塑料布将缸密封，入缸后小时进行打耙，小时后再打耙一次，发酵至天，室内温度℃至℃之间
专利名称：白酒基酒的贮藏熟化方法技术领域：本发明涉及白酒，特别涉及一种白酒基酒的贮藏熟化方法
酿酒副产物酒糟，是极优质的牲畜饲料