现在开始给肉馅调味，将剁好的肉泥装入盆中，如果感觉肉泥较干可以加入少量清水搅拌上劲，然后加入生抽、豉油、白糖、食、味精搅拌均匀。接着倒入切好的韭菜，将葱椒油和香油淋到韭菜上轻轻搅拌，这一步很重要，让韭菜裹上油可以防止杀汤。接下来磕入一个鸡蛋，混合所有馅料顺一个方向搅拌上劲。
首先和好面团醒发半个小时，猪肉剁碎，韭菜切碎，接下来制作葱椒油，先准备好花椒，将半根大葱切碎，热锅温油，先下入花椒，待花椒焦脆后捞出，接着放入葱末，发现个别葱末出现焦糊样，赶紧关火，连葱带油一起倒入碗中晾凉备用。
自家的水煎包，从面粉到牛肉，我选的都是的，牛肉的馅料用的也非常足，做生意用的燃气煎包炉电话，不像外面卖的，只能看到几粒牛肉碎，如果不喜欢吃牛肉的朋友可以把馅料换成自己喜欢的包子馅或者饺子馅，做法都是一样的，一种水煎包可以变换出多种口味，每天都可以吃到不同样的。1，面粉中加入清水，酵母粉，夏季用常温水，冬季可以用温水，水温以不烫手为宜，水温过高会让酵母失去活性。用手先将面团搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，一开始天团会有些粗糙，多揉一会儿就会变光滑了，揉好的面团盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵至原来的两倍大，大约需要一个小时左右，也可以提前一晚上和上面，盖上保鲜膜放冰箱低温冷藏发酵，这样早上可以直接用。
说到水煎包，这里似乎没有人不喜欢！刚煮好的水煮袋颜色金黄，外面很嫩。它实在太美了，配不上一碗咸花生汤。水煎包实际上是面条包子，类似于锅贴的方法。一个成功的水煎小圆面包，有着酥皮和鲜嫩馅料的好处，看起来像一道简单美味的菜，但要做好它需要一些努力！例如，你知道是先加油还是先加水吗？淀粉水还是面粉水更好？事实上，许多人都犯了一个错误，导致一个煮熟的水煎包不脆，但也很容易坚持锅！今天，肖剑教你一些技巧，以确保准备好的水煎包是香的，脆的和美味的。
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