液、剑南春、沱牌、水井坊等名酒都产自该地区。郎酒的产地泸州市
改变了红军长征初期的被动局面，为长征取得胜利奠定了基础。
黄水是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水，它含有1~2％的残余淀粉，0.3~0.7％的残糖，4~5%(v／v)的酒精，以及醋酸、腐植质和酵母菌体的自溶物等。黄水较酸，酸度高达5度左右，还有一些经过驯化的己酸菌和白酒香味的前体物质，它是制造人工老窖的好材料，促进新窖老熟，提高酒质。一般工厂常把它集中后蒸得黄水酒，与酒尾一起回酒发酵。
艺和商品交易得到极大发展，出现了“重碧酒”“荔枝绿”和“姚
评选。1984年，由食品工业协会主持在山西省太原市举办了第四届
1949年中华人民共和国成立以来，共举办了5届全国评酒