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酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒Zui为经典,因此又称为 " 茅香型"。清香型。酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒为代表,又称为“汾香型”。、米香型。口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
兼香型。兼香型又细分为两类:如酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型,酒体诸味协调,口味细腻,余味爽净,以黑龙江的玉泉酒为代表。