如何定制质量较好的石斛酒，
一般在市面上购买的石斛酒你是看不到石斛酒酿制的过程的，你只能看到瓶身上的配料表单真假也十分难辨，可定制的石斛酒时完全可以看到石斛酒酿制的过程的，但怎么样判断定制的石斛酒质量呢？在被加工制成干品之后，是较难分辨的，在外观和食用上，都没有太大的区别。但在鲜品食用上，区别就较为明显了。可以将鲜石斛放到口中品尝，细细咀嚼，如果你觉得咀嚼后纤维和渣滓比较多，那么就是紫皮石斛，有些紫皮石斛甚至还会塞牙。而铁皮石斛则并不会这样，铁皮石斛口味甘甜，入口爽滑，其里面的物质会逐渐溶解。一般经过咀嚼后只会留下一些表皮。泡酒选用的白酒，用优质的高度小曲清香型白酒比较好，切记不要用使用荞酒，严重影响口感。小曲中微生物种类和数量不如大曲，出的酒中，成分相对于大曲白酒较为单一，泡酒的目的是为了将铁皮石斛中的醇溶性物质限度的溶解出来，酒精度越高，提取的醇溶性物质浓度越高。
