同一类酒中的每个品种之间都存在差别, 每种酒的独特风格应是稳定的，各种名贵的酒品无一不是以上乘的质量和独特的风格,而受到广大饮者的喜爱的
酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平,历史久远的制曲工艺给世界酿酒业带来了极其广阔和深远的影响
双歧发酵过程是葡萄糖分解途径由HK途径、HMP途径以及PK途径有机结合而成，Zui后将葡萄糖转化为乳酸和，每两分子葡萄糖产生两分子乳酸、三分子和五分子AT
感官特点是醇厚秀雅，甘润挺爽，助味协调，尾净悠长
根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分