纯粮酒定制比较复杂【汉庭酒业】
纯粮酒的成分比较复杂,专家们历经很多年科学研究早已了解纯粮酒中释放香气的化学物质是乙酸丁酯。可是,基酒中乙酸丁酯的成分很少,反过来,一些醛、酸化学物质许多,这种化学物质不但沒有香气,还会继续刺激性咽喉,因此 新酿的宴会十分味道不好。
历经储放后酒里的醛、酸等化学物质持续的空气氧化和蒸发,并且慢慢形成具备芬芳味道的乙酸丁酯,使口感醇正,造成香醇,因此有些人也要说酒是有性命的,每日都会转变。但转变的速度比较慢,有的中国名酒通常必须储放几十年的時间,才可以使口味达较好。大家熟识的贵州茅台酒从酿制到原厂就必须五年時间。
现在有一些纯粮酒在加工过程中,都是会加上香料、香辛料。因此很有可能会在您长期存储后,香料、香辛料产生变化,酒的味道也会产生变化。