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红米酒是一种豉香型白酒,主要是赤米和大米混合酿造而成,是岭南地区常见的酒类饮料。又因人文及水土差异,发源可大体分为广东顺德 [1] 和客家民系,酿制工艺、成品酒的外观及味道也各有区别。
红米酒选用大米与小量赤米一起精心酿造而成,成品酒是突显米香为主、偏于清淡可口的白酒,酒体较丰满、甘滑、圆润。 [2]
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