白酒不设保质期，加上酒中的酯化反应比较缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长。
贮藏纯粮食酒，我们认为贮藏的酒是五十度以上的酒。酒在贮藏的过程中不可避免会损失掉一些酒精，密封的好，环境好可能损失的很少，可能六年也只会降低一度左右。但是如果稍没有注意，你贮藏的四十度的酒可能取出来就只有三十度了，这样便得不偿失了。而且高度酒里面的香味物质能更多的生成，杂质更少一些。
所以，酒是可以存六年以上的，而且理论上来说是没有保质期的。但是条件是：必须是纯粮食高度酒。
近几年来，低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。而一些中低档白酒，在勾兑过程中添加了香精和色素，更不能长期存放。因为，酒味会变得苦涩腻味。这种酒根本就没有存酒的价值了！我自己是酿造纯粮食高度酒的酒坊，比不得大酒厂的名气，没有品牌溢价，也没有商超进场费这些成本，因此我们的纯粮食酒不会卖到那么贵，但是也不可能卖到很多十几块的酒那样便宜。