一方面，露酒本来在市场上就有点低端的感觉；另一方面，可用于制作露酒的辅料何其之多，难以面面俱到
配制酒主要有植物类配制酒、水果浸泡类、动物类配制酒、动植物类配制酒等，就目前市场情况来看，由于历史原因，酒名目繁多，概念模糊，品种、品质良莠不齐，市场比较混乱，如何正确认识酒，是消费者非常关注的问题
还有具一定功能性的营养酒类，这类酒的生产批准手续很严格，没有卫生主管部门的批准是不能生产的
来料加工的方式：
客户自己有注册商标或已经申请注册（委托加工的白酒品牌不得侵权），客户自己设计、组织：包装、酒瓶、瓶盖及相关附件来我厂罐装
以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高
同时负责提供QS白酒生产许可证、产品条形码、出具质检报告，甲乙双方应完善国家规定的相关手续，客户付厂方费用：（包装、酒瓶、瓶盖及附件成本费）+酒水费+罐装杂
如用生料发酵时，可以每年发酵几批4个月、6个月或更长时间的酒醅，每次蒸酒时加入一定量的酒醅一起蒸，或蒸馏出来后每次按一定比例加入新酒中或者往生料酒醅中加入一定量的熟料酒醅、糯米酒糟一起蒸馏，以提升白酒的口感
然后就是发酵，窖池由于长期持续发酵，生成的栖息微生物和香味物质上百种
淀粉含量越多，出酒率就越高