头几天和朋友小聚，喝酒时又提到了关于粮食酒和勾兑酒的事情，发现有些喝了好多年的老酒友，还是不知道如何分辨粮食酒和勾兑酒。其实关于这两种酒的区别，可以这样来说，不知道的人，认为比较复杂，不好分辨，而知道的人，其实感觉很简单。
下面就这个问题具体来说一下，又因为很多人确实对勾兑酒在理解上有偏差，所以就分成两部分来介绍：一个就是要明白粮食酒与勾兑酒真正的区别在哪里；二是如何区分粮食酒和勾兑酒。
一，要明白粮食酒与勾兑酒真正的区别在哪里
1，发酵方式不同
纯粮食酒的发酵方式是固态发酵，而勾兑酒的发酵方式是液态发酵。固态发酵的具体工艺就不多少了，这种工艺Zui大的特点就是发酵周期长，从而导致人力物力的成本都比较高，所以市面上买到的纯粮食酒的价格都比较高。
而勾兑酒的发酵方式属于液态发酵，这种工艺与纯粮食酒的固态发酵相比，Zui大的区别就是周期缩短很多，所用食材很便宜，各种成本都很低，所以我们买到的勾兑酒，价格相对来说要便宜不少。
2，Zui根本的区别要知道，勾兑酒为什么要勾兑别的东西
纯粮食酒酿出来之后，因为工艺的原因，里面含有各种香味物质，也就是我们常说的“酒香味”，酒越好，香味越丰富、越浓厚。勾兑酒就不同了，液态法做出来的勾兑酒，本身基本上没有什么酒香味，所以就需要人为在酒精里添加各种香精，让它喝出来有一种纯粮食酒的“酒香味”，这才是勾兑酒的真正意义。