因高粱淀粉含量高，而淀粉是产生酒精的主要物质，也是霉菌和酵母菌的营养及能源
玉米经过发酵之后需要将酒经过多层的纱布进行过滤处理，当然过滤完之后还没有完，需要对过滤液进行密封再发酵一个月的时间，沉淀多余残渣，之后利用倾斜过滤法取得上清酒液，坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇
再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒
定制酒流程概要：
1：联系客服，选择您中意的酒;
2：选定酒质后，支付定金;
3：包装材料（外包装，小内盒，瓶子，盖子，等）由客户提供设计素材;
4：厂家邀请客户来厂监督生产（客户可根据自身情况选择）;
5：生产完毕厂家发货到客户地址
是食用高粱谷粒供食用、酿酒
作为礼品送酒，更应该选择值得品鉴的好酒，而不是有酒之名，无酒之实的劣等品
此维生素C经酒浸泡，也不会失去活性
糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点
单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵