目前市场上绝大多数名优白酒或是品牌均为纯粮固态发酵
这个时候有“砖家”开始往这些酒精里加糖精、香精，再加上水
粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物
除此还可以选用熟料液态、半固态或生料发酵，这些工艺不能制作陈酿调味酒，但可以通过延长发酵周期来增加白酒口感，或将他们蒸馏出来后做为调味酒使用
它带有企事业单位形象标志，将企业文化元素巧妙融入陈年佳酿，是企业品牌形象的生动体现，传播企业形象，巩固业务关系，是企业的一扇窗口，有良好的实用价值
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观念为何形成，何时形成我们不得而知，可以确定的是，一般泡酒用廉价的玉米酒比较多，GB/T27588是露酒的执行标准，这个标准是对露酒这一种白酒的生产的一个限定，不算严格，其实效果也不怎么好
对于生产陈酿调味酒，一般是选用特殊的窖池，并在日常工作中加强窖池管理，防止窑皮干燥裂口，否则就会破坏母糟的微生物菌群，影响陈酿调味酒的口感，同普通蒸馏酒一样，用酿酒设备蒸馏陈酿调味酒时，要采取掐头去尾、量质摘酒的工艺，以提高陈酿调味酒的质量