保健酒定制好的建议【汉庭酒业】在配制酒的配置过程中,人类可以发挥更大的创造性,用不同颜色的口味来吸引人们的注意力。人类能从世界上几乎所有的植物提取无穷的芳香,为此满足人口的感官要求。在几千年的酿酒历史中,留下了众多有特色的配制酒。
人参葡萄酒的工艺采用的是发酵与浸出相结合的方法,一部分鲜人参加入糖液,经半个月的发酵后得到酒液,发酵制得的这一部分酒液口味醇厚;另一部分人参用精制的食用酒精浸泡一个以上,得到酒精浸提液,将发酵酒液和浸提液混合,密封储藏1年以上。
用醇化果汁作配制酒(1)加食用酒精在水果破碎后的自流汁或压榨汁中添加食用酒精,使果汁酒度为16°~20°。并搅拌均匀。(2)醇化果汁的澄清苹果、野樱桃之类的果汁。在添加食用酒精后即可析出沉淀。但许多其他果汁沉淀较缓慢,通常须经10~25天。一般果汁澄清应于密闭容器中进行。有的使用高2~2.5m、容积为2~10m3的橡木桶澄清。为加速澄清,可添加明胶、皂士或果胶酶等澄清剂。经澄清后的醇化果汁,可用管子虹吸入储存容器备用。沉淀酒脚可经过滤、取液并将残渣蒸取酒精。
如果酒基是食用酒精或者其他类型发酵酒、蒸馏酒,除了传统可食用药材以外还加入食品添加剂或者通过简单混合、调配制成的酒,那就属于配制酒。
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