保健酒代加工有啥区别【汉庭酒业】配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用的辅料(或符合相关规定)或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、改变其原酒基风格的饮料酒。
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配制酒的香源提取方法有:浸提法、蒸馏法、调配法和压榨法等几种。凡利用香源的滋补为主要目的的酒,一般采用浸提法,包括水浸或水煮,或用酒基浸泡法。凡仅利用原料的可挥发性芳香成分的酒,通常采用蒸馏法。若上述两者要兼顾的酒,再可结合调配法达到目的。为了取得汁液丰富的原汁,可采用直接压榨法或稀释榨取法。方法选择根据产品要求而定。
用醇化果汁作配制酒(1)加食用酒精在水果破碎后的自流汁或压榨汁中添加食用酒精,使果汁酒度为16°~20°。并搅拌均匀。(2)醇化果汁的澄清苹果、野樱桃之类的果汁。在添加食用酒精后即可析出沉淀。但许多其他果汁沉淀较缓慢,通常须经10~25天。一般果汁澄清应于密闭容器中进行。有的使用高2~2.5m、容积为2~10m3的橡木桶澄清。为加速澄清,可添加明胶、皂士或果胶酶等澄清剂。经澄清后的醇化果汁,可用管子虹吸入储存容器备用。沉淀酒脚可经过滤、取液并将残渣蒸取酒精。
露酒代加工怎么算