养生酒代加工时要注意哪几点

养生酒代加工时要注意哪几点【汉庭酒业】用醇化果汁作配制酒(1)加食用酒精在水果破碎后的自流汁或压榨汁中添加食用酒精，使果汁酒度为16°～20°。并搅拌均匀。(2)醇化果汁的澄清苹果、野樱桃之类的果汁。在添加食用酒精后即可析出沉淀。但许多其他果汁沉淀较缓慢，通常须经10～25天。一般果汁澄清应于密闭容器中进行。有的使用高2～2.5m、容积为2～10m3的橡木桶澄清。为加速澄清，可添加明胶、皂士或果胶酶等澄清剂。经澄清后的醇化果汁，可用管子虹吸入储存容器备用。沉淀酒脚可经过滤、取液并将残渣蒸取酒精。
私人定制酒是一款非常能体现自身档次的酒水，因为白酒定制厂家在把某款定制酒交给客户之后，这款酒的品牌以及名称都不能使用，给了人们很大的专属满足感。也正是由于私人定制酒具备这样的一些特点，很多人都喜欢定制上一些存放起来，以便在后续一些场合中使用。那么在定制时应该注意哪几点呢？



配制酒的香源提取方法有：浸提法、蒸馏法、调配法和压榨法等几种。凡利用香源的滋补为主要目的的酒，一般采用浸提法，包括水浸或水煮，或用酒基浸泡法。凡仅利用原料的可挥发性芳香成分的酒，通常采用蒸馏法。若上述两者要兼顾的酒，再可结合调配法达到目的。为了取得汁液丰富的原汁，可采用直接压榨法或稀释榨取法。方法选择根据产品要求而定。

新版国标意见稿分别从酒基、工艺上对露酒和配制酒作区分，两者共同属于饮料酒，但又有不同，酒基的不同，露酒选用的酒基为白酒、黄酒，两者只是发酵酒、蒸馏酒中的一种，而配制酒的酒基为发酵酒、蒸馏酒或食用酒精，其酒基范围更广，更多样性;可以是发酵酒中的葡萄酒、啤酒;也可以是蒸馏酒中的威士忌、白兰地。

石斛酒代加工注意事项