将经过蒸馏收集的酒尾，盛在陶坛之中，放在露天的广场上进行晾晒，日出时将坛口打开，而日落时候将坛口封闭，如此经过日晒夜露的一个月时间，所得到的酒体已经失去了美酒的属性，但品尝起来，却增添了不少醋香和厚重，继续封坛存放，可以当作上乘的酒尾调味酒之用
在1976年，白酒专家熊子书先生应邀进入茅台酒厂调研，利用更为先进的气相色谱技术和感官品评双重鉴定发现，预料之中的结果表示，4-愈创木酚，并非想象当中的气味，而是类似北京熏干的气味，这显然并不是也不可能是酱香白酒的主体香气组分
酒对历史文化、文学艺术、绘画艺术、宗教文化、民风民俗、科学技术、社会心理、军事研究等各个领域产生了巨大的影响