1981年酒类专家曹述舜先生通过将酱香型白酒所使用的高温大曲和中温大曲进行对比发现,高温大曲更具有一种近似酱香风味的气息,从而猜想由此产生,是否产生酱香风味的这种物质,与高温有关?这又是一种什么物质?曹述舜先生在论文中提出了观点,他表示,酱香酒中所含有的吡嗪类化合物,可能与酱香风味高温大曲的使用是酿造酱香型白酒的重要工艺特征,其富含的香气是酒体风味的主要来源之一
各种说法都会掺杂人的主观因素,再加上某些方面的客观依据的支持,下面我们分析下几种主要的观点和由来
此酒有补血止血的功效,主治****后血崩,腹痛等症
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