桑葚酒定制酿造方法【汉庭酒业】
我早接触做桑葚酒，在果酒界中，属于难度较高的一款。酿造不成功的话，通常会出现：挥发酸高、酱油色、中药风味、苦味重等缺点。现在主流的酿造方法有两种，发酵法和浸泡法。浸泡法即用白酒浸泡桑葚果实，再加冰糖或白糖，密封存放一段时间后直接饮用，操作简单，在此不做描述。
发酵法分为直接发酵和纯汁发酵，两者各有利弊。直接法果香更浓郁，前期操作简单，但控温困难，皮渣温度高，会滋生醋酸菌。纯汁法控温准确，品质稳定，后期操作简单，但风味略淡一点。对于大部分酿友，建议采用纯汁法，以酿造成功为目标，后期再慢慢提升酒的品质。
桑葚酒定制酿造方法【汉庭酒业】
| 成立日期 | 2003年04月04日 | ||
| 注册资本 | 1000 | ||
| 主营产品 | 配制酒，白酒，白酒贴牌，露酒，白酒定制，白酒代加工，抵账用酒，人参酒，老酒，企业用酒，抖酒，苦荞酒，黄精酒，散装酒，坛装酒 | ||
| 公司简介 | 安徽汉庭酒业有限公司，位于中国酒城——古井镇，因此便有着悠久的白酒酿造历史渊源和深厚的白酒历史文化底蕴，酿造了一瓶瓶回味无穷的高，中，低端白酒!安徽汉庭酒业科技有限公司致力于配制酒加工生产、露酒制造生产、以及白酒等三大类别加工生产的企业，可代加工批发、来料生产加工，有品酒师倾力打造，无论是从专家品尝角度还是普通消费者口感需要来说，喝好酒闻香更要识味。它给企业带来的是包括用料，制曲，工艺，储存和酒体 ... | ||