老酒调味酒:饮者的追求对于白酒而言,无论是何种香型,追求年份更长、时间更久远的老酒感受是饮者的理想,这是因为,刚酿造蒸馏出来的白酒,具有十分明显的辛辣刺激感,并具有不少的邪杂味道,而经过一段时间的储存,情况就大不相同了,不仅刺激性会减弱,让口味变得更加醇和柔顺,而且香气风味也会得到改善
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因此,吡嗪类化合物仍然不是酱香型白酒的主要香气组分
可是伴随着纯粮酒的发展趋势,这种酒早已无法在大家的饭桌上看到了,由于这种酒只合适在特殊的情况下食用,假如长期性食用的实际效果较为单一
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