挥发的好处就是可以减少有害成分，比如酒体中的低沸点物质如硫化氢、甲硫醇等会挥发掉，坏的物质统统消失掉~缔合就是水和乙醇分子更加紧密的结合了、进而使分子水平构象也会发生改变，其作用也看不懂，给人的感觉就是更好了，真是书到用时方恨少！列：蒸馏出的新酒颗粒会杂乱无序分散在云母表面，但随着储存时间延长，老酒中颗粒的直径宽度和高度逐渐增大，单位面积的颗粒数逐渐减少，且形状越来越规则，这说明老酒越来越稳定协调，老司机就是稳！！！组合：研究表明随着储存时间延长，颗粒小分子团会逐渐变大，逐渐形成相对稳定的大分子簇，这会使得乙醇分子包裹在大分子簇的表面，乙醇分子迁移受限，乙醇产生的刺激感降低，这也就是老酒喝起来柔顺的一个原因了
在聚餐时还会拿出珍藏的药酒与亲友分享
四、渗 滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小
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