中国的历史是一部酒的历史，“酒文化”也不是单纯的以酒论酒，它早已经是千百年来的文化底蕴。
“关羽温酒斩华雄”“武松醉打蒋门神”等等一系列传奇故事，哪怕从不饮酒的人也对这些故事耳熟能详，酒已经和古代的英雄们绑定在了一起。
“李白斗酒诗百篇”“何以解忧，唯有杜康”如此多传奇的事件，也让很多人产生了疑惑，为什么古人如此喜爱喝酒呢？
古代酿酒史
在考古发现中，专家已在大汶口遗址中发现了盉、高柄杯等酒具，可见酒出现时间之早。
真正有史料记载是商周时期，那时人们可以运用曲糵酿酒，但技术还未完善，只能酿造5-8度的米酒，高也不超过10度，这种情况一直持续到宋朝、元朝以前。
早期的酒就和啤酒度数差不多，微甜，古人一般把他们当作饮料引用，基本不会出现喝得酩酊大醉的情况。
古代北方天气寒冷，喝酒可以抵御寒气，南方喝酒则能够冲解鱼的腥味，可以说是生活所需。
等到元朝后，随着蒙古人夺得政权，他们喜爱饮用的高度数酒也被带到了中原，他们还从波斯、阿拉伯人那里学到了蒸馏的技术。
这时候酒的度数可以达到40度，甚至60度，已经类似于白酒了，李白若是穿越到元朝，恐怕喝多酒后，直接倒头就睡，也没有写诗的精力了。
古人的酒文化
古代酒文化中大体分为两种人，一类是文人墨客，酒是他们灵感的源泉，曹操、李白是他们中的代表人物，许多名篇皆因酒而生。
另一类是英雄好汉，这一点在《水浒传》中能体现，“无酒不英雄”在其中体现的淋漓尽致，武松是典型代表。
“三碗岗”“醉打蒋门神”等传奇故事不可胜数，这也反映出饮酒文化在宋代的饮酒风气。
接风送行中酒的分类不用说，婚丧嫁娶、庆功祭奠等感情也被人们投入到酒中，再这样的社会氛围下，古人想离开酒基本也不可能了。
古人喝什么酒？
是黄酒，大家耳熟能详的女儿红、状元红都属于黄酒。
是米酒，很多人不理解《水浒传》中，杨志押运生辰纲路途渴了为什么要喝酒？岂不是越喝越热，你把它想成米酒就明白了。
其实，酒文化某种程度上也是古代酒文化的延续，对中国人来说喝得不仅仅是酒水，是人们的情谊和千年的情愫！
喝酒与饮酒，实则不相同
自酒出现以来，能喝酒的人比比皆是，会饮酒的人却不多。喝酒与饮酒，都是一种心理需求。但两者却是不同，不在于情景，而是意境。
“何以解忧，唯有杜康”是曹操的一种心境，沉醉三年是刘伶的一段佳话，斗酒诗百篇更是李白的一种才气，而苏轼的把酒问青天，则是一缕思念。
酒是一双眼睛，有的人看到了“众人皆醉我独醒”的大气，有的人看到了“大碗喝酒，大口吃肉”的豪迈，有的人看到了“酒肉穿肠过”的从容，而有的人看到了“无酒不成席”的虚荣。
喝酒与饮酒是不同的，喝酒喝的是一种痛快与不痛快，只要有酒便可，在乎的是酒局和喝酒之人的酒力。而饮酒则不同，它更注重于酒具和酒礼，在于酒令。喝酒要猜拳，而饮酒需要接龙令（类似于成语的接力赛）。
喝酒之人，不拘泥于酒具、酒令、酒礼，也不在乎喝的是什么酒，因为他们都是酒局中人。饮酒之人，就单是酒具，他能给你从原始社的陶制酒具给你说起，给你一一列出青铜、瓷质、金银、玉石、水晶、象牙，以及现在大家常见的玻璃和金属酒具。
对于喝酒者，酒更多的是一种比拼，一种较量，一种有求于人的应酬。陪酒者甚多，那些所谓的上座贵宾，无非是车轮战中主要的攻击对象。量大之人喝足而未吃饱，量小之人则烂醉如泥，丑态百出。
对于饮酒者而言，不在乎众星捧月的满座高朋，也不在乎琳琅满目的下酒菜品，更不在乎酒量之高下。在乎的是心境、意境、朋友。无语而饮，在心领神会的交杯中，在自斟自饮的品味中。下酒菜可以是诗词歌赋，也可以是夜空中那一轮皎洁的明月。
饮酒的高境界，是在朦胧的自赏里，在微醉的洒脱里，在从容的淡定里。花前月下是一杯酒，风花雪月亦是一杯酒，如若再以诗词歌赋下酒，则更美、更佳。
酒不醉人人自醉，故友对饮，知己相伴，欣喜而开怀，平和而淡然！
