酒文化历史悠久,其延续和发展的基础当然是消费者的需求。饮酒是一种嗜好,但更多的作用是用于交往和联络感情,饮酒已成为人们日常生活中不可缺少的部分。
由于饮酒量依赖于个体基因的表达并和生理机能相关,适当饮酒的个体差异也表现得非常不同。
人们知道,饮酒在体内是通过乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶及微粒体乙醇氧化酶等作用被氧化供能,或以水和二氧化碳形式被排出体外。在这个过程中,由于基因决定了个体的乙醛脱氢酶水平,人体的酶活性是在相对稳定范围内的,可见个体显示的解、酒能力差异性也是基本不变的。酶是有效改变饮酒能力的方法。
人们不能改变饮酒能力的基因,但却应该可以掌握习惯应酬的能力。这是因为应酬是一种模糊的过程,涉及到的一些饮酒方式是可以人为选择的。
介于醉酒的原因是酒,调节机体与酒的关系,是可以影响到饮酒效果的。例如,抑制酒在胃肠道的首过效应,减缓或降低血液中酒的即时浓度,提高机体对酒的处理能力及促进酒与乙醛的排泄水平等,都会增加一定的应酬能力。
饮酒量取决于遗传因素,后天锻炼难以改变,但醉酒与中枢作用相关,饮酒能力应该受到情绪影响。可以说醉酒除受遗传因素影响外,酒的特性,饮酒时的自然环境、心理状态、身体状况,饮酒方式,酒的浓度、温度,饮酒过程中的气氛变化,对酒的嗜好程度,酒的口感,酒对消化道的刺激及控制饮酒吸收时间等,都会影响到饮酒量。
饮水不仅可以稀释酒精的浓度,也可以减慢酒的吸收速度。当喝酒速度过快,或空腹饮酒时,血液中脂溶性较大的酒精会迅速透过血脑屏障,作用于大脑引起醉酒。
人们常常用喝浓茶解醉酒,实际并不科学。茶叶中的咖啡因可以促进新陈代谢,但却可能加重心脏负荷,引起心律失常或诱发血压上升。心脏病患和高血压者切忌用浓茶解、酒。
中国是一个具有几千年酒文化的大国,又是一个盛情好客的民族。在各种应酬过程中,劝酒和强其所难并不少见,理解醉酒的原因可以更好地把握自己,适量饮酒达到开心的目的。