金口玉言酒厂家三代酒：蒸馏酒的诞生
中国晚在元末明初，就已经有了非常成熟的蒸馏酒酿造技术。水井坊，作为“中国白酒坊”，始于元朝，为历史上古老的白酒作坊，其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相媲美。
蒸煮粮食，是中国人酿酒的道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。经过窖池发酵熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。至今流传好的酿酒工艺那就数贵州茅台镇的千年酿造工艺为出名，一直传承着！（文章来源于微博用户，更多酒文化知识可关注微博用户：仪品-酒师爷）
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