抖酒价格怎么样 想做抖酒代理 二是蒸酿酒用粮食。认为该图没有连接冷却的侧管, 因此不是蒸馏器, 而是一个蒸锅,用双层蒸笼将酿酒用的粮食蒸熟, 然后拌入酒曲, 进行“卧酒”, 即发酵酿造。笔者以为这一说法也是推测而已,因为酿酒、造醋的粮食往往是煮熟而不是蒸熟, 蒸煮时粟米的糊化, 有利于糖化酵菌的生成, 是酿造黄酒的重要工序;同时,也无法解释酒壶、高足白碗等器皿。
三是用火“迫酒”。这是一种提升酒精度数的方法, 北宋朱翼中《北山酒经》对此记载:取酒澄三五日, 装入专门的酒瓮 (坛) ,酒坛的底旁的小孔用木条堵塞, 瓮口用蜡油布密封。同时准备好“迫酒”的泥室, 该室底部置五重砖, 上置酒瓮, 室内置三秤炭, 待火熟后,便封闭室门, 七天后启门, 再过七天取饮。取酒时, 先把塞孔木条抽出, 排除坛底杂质和水。然后用竹提取酒食用。这种利用炭火持续加热,使酒气上升, 形成酒露, 如此往复循环的方法, 使瓮中的酒上部酒精度高, 下部含水分多。据此有人认为,唐宋时期炼丹的蒸馏器多由金属制成, 西夏《酿酒图》中的砖砌大灶, 与其说是蒸馏器, 还不如说是改良的“泥室”。
