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我国的白酒种类这么多，粮食酒和勾兑酒也只是白酒的酿造工艺不同，没有的好坏之分，粮食酒中也有劣质的酒，勾兑酒中也存在优质的好酒。在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。第七招，加水辨别。给酒里加水，如果酒体清澈不失光，则为酒精酒，如果有浑浊现象，则为粮食酒。因为粮食中的有些物质是跟水不相溶的，酒加水后度数降低，导致有物质析出。
”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。尧王醇礼道
在我国,由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位,而果酒所占的份额很小,因此,酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源.酿酒起源的传说在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点.对于这些观点,宋代曾提出过质疑,认为“皆不足以考据,而多其赘说也”.这虽然不足于考据,但作为一种文化认同现象,不妨罗列于下.
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1 仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒.公元前二世纪史书云:"仪狄作酒".汉代刘向编辑的则进一步说明:"昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,日:`后世必有饮酒而之国者.''遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"
2 杜康酿酒另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人).东汉中解释"酒"字的条目中有:"杜康作秫酒."也有同样的说法.
3 酿酒始于黄帝时期另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒.汉代成书的中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景,中还提到一种古老的酒---醴酪,即用动物的乳汁酿成的甜酒.黄帝是中华民族的共同祖先,很多发明创造都出现在黄帝时期.一书实乃后人托名黄帝之作,其可信度尚待考证.
世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
4 酒与天地同时 更带有神话色彩的说法是“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”.这些传说尽管各不相同,大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了,这是可信的,而这一点已被考古学家所证实.夏朝距今约四干多年,而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具.(1987年8月23日"中国*古老的文字在山东莒县发现,"副标题为"同时发现五干年前的酿酒器具").这一发现表明:我国酿酒起码在五干年前已经开始,而酿酒之起源当然还在此之前.在远古时代,人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制.这个过程可能需要一个相当长的时期.以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期,夏禹时代确实存在着酿酒这一行业. 现代学者对酿酒起源的看法 1 酒是天然产物*近科学家发现,在漫漫宇宙中,存在着一些天体,就是由酒精所组成的.所蕴藏着的酒精,如制成啤酒,可供人类饮几亿年.这说明什么问题?正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物.人类不是发明了酒,仅仅是发现了酒.酒里的*主要的成分是酒精,（学名是乙醇,分子式为C2H5OH）,许多物质可以通过多种方式转变成酒精.如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下,转变成酒精；只要具备一定的条件,就可以将某些物质转变成酒精.大自然完全具备产生这些条件的基础.我国晋代的江统在中写道:"酒
