很久以前酿造的白酒与现在酿造的白酒有很多区别:
这主要是发酵剂区别大。大企业酿造白酒技术更加先进,传统的部分还是保留,小作坊白酒企业都以降低成本,技术风险让提供者承担,结果味道发生了变化。
1、酵母
传统白酒企业自己培养酵母菌,这里的酵母菌具有产酯能力,酒水会更香。
现代白酒多以成品“酒类活性干酵母”取代,这类酵母产酯能力弱,产酒能力强。
2、起到糖化作用的酶制剂。
传统酿酒是用大曲、麸曲(河内白曲、UV48)做为淀粉转化成糖的酶制剂。成本高,人员劳动强度大,技术掌握能力不稳定,出酒率不稳定,部分大企业还是使用。
现代酿酒作坊多以糖化酶做酶制剂,出酒率高。糖化酶很多微生物企业生产,成本低。
我不支持你自己酿酒,若是经过酿酒知识的积累,参观当地的酿酒企业,取得了一定的基础(人脉、设备、场地、技术)再考虑酿酒吧。
白酒加工的手段
更新:2024-05-07 07:00 发布者IP:36.4.189.121 浏览:1次- 发布企业
- 亳州市酒巷酒业有限责任公司商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第18年主体名称:亳州市酒巷酒业有限责任公司组织机构代码:913416001519409133
- 报价
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- 关键词
- 白酒加工,白酒定制,白酒厂家
- 所在地
- 安徽省亳州市谯城区古井镇
- 手机
- 18156789153
- 联系人
- 张总 请说明来自顺企网,优惠更多
- 让卖家联系我
产品详细介绍
成立日期 | 1999年02月28日 | ||
法定代表人 | 张修宽 | ||
注册资本 | 100 | ||
主营产品 | 白酒贴牌加工 , 白酒贴牌定制 | ||
经营范围 | 白酒制造、销售;其他酒(配制酒)生产销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) | ||
公司简介 | 安徽酒巷酒业坐落于中国酿酒古镇——古井镇、中国名酒之都。三国枭雄曹操击退袁绍后曾屯兵减店,建作坊数十家,广征天下名师开坊烧酒,犒赏将士,还亲自督撰酿酒宝典《九酿春》献于汉献帝,从此古老的酿酒工艺便在涡河两岸代代相传。酒巷酒业占尽天时、地利、人和,与沉淀了一千八百年的酿艺传奇共同成就了“清如水晶、香如幽兰、甘美醇和、回味悠长”的“金口玉言”系列产品,公司占地面积约50000余平方米,其中生产车间占地 ... |
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