以小曲为糖化发酵剂所生产的白酒。小曲包括小曲、酒饼曲、无白曲、浓缩甜酒和散曲等。无论何种小曲，在制作过程中都接种曲或纯种根霉和酵菌，因而小曲的糖化发酵力一般都强于大曲。【汉庭酒业】
以湖北白云边酒和黑龙江玉泉酒为代表。
纯粮食酒是不会添加食用香料的。酒精酒为了使得香气更浓，掩盖出鼻的乙醇味，所以便会根据香型的不同，添加合适的食用香料，以此来提高香味浓度。贴牌白酒生产代加工
采用与酒精生产相似的方式，即液态配料、液态糖化发酵和蒸馏的白酒。但全液态法白酒的口味欠佳，必须与传统固态法白酒工艺有机地结合起来，才能形成白酒应有的风味质量。【汉庭酒业】
贴牌白酒生产代加工