纯粮酒配制酒定制市场非常畅销

纯粮酒配制酒定制市场非常畅销【汉庭酒业】
公司年会选用陈年原浆窖藏白酒，在包装设计上面可以省掉一笔费用，价格上就要实惠很多，再一个就是可以自己先品尝，觉得酒质过关再选用。从酒质上来讲，也相当于定制酒，只是省掉了酒的包装设计这个环节。
辣味是白酒的主要口味，初尝白酒，给人感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，是醛类。微量的醛形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糖醛、醇也会产生辣味。醛类是发酵的中间产物，发酵完全可以降低醛的含量。缓沉蒸酒、掐头去尾、贮存老熟也能减少酒的辣味。苦味主要是由过量的醇、琥珀酸、较多的酚类和糖醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正极苦，异丁醇、酪醇也都有苦味。原料中的单宁、甘薯等苦味物质，由于蒸馏时被带入酒中，也会使成品酒带强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着基数目的增加而加强，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使之口味绵长。白酒的涩味主要由醇、单宁、过量的酸乙酯等物质引起。起疏松作用的配料谷糖，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味也不应显露。酸味是白酒的重要口味。白酒中的酸类以含量多，其酸味是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起到调味解爆的作用，其中酸还能给酒以浓厚感。白酒的滋味，主要由以上的辣味、苦味、甜味、涩味、酸味等几种不同的味道协调而成，这些不同的味道，也都有各自的对应物质。


在气温较低的情况下，若白酒出现混浊沉淀，可将白酒放在15℃——20℃的环境中，如果混浊消失，沉淀溶解，则表明这种混浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸和其酯类，在气温较低的情况下溶解度降低而解析出产生的。当气温升高时，又可溶解消失。饮用这种酒对健康无害。