以前没有酒表的时候，酒度主要是靠看酒花，以及用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。看酒花一般是将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆。用勺舀酒慢慢从高处向低处倒入盆中，观察落在盆中的酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法简单，准确率比较高，可以达到90%。有的用火烧是将白酒斟在内，点火燃烧，火熄灭以后，看剩下的水分多少，根据水分的数量确定此酒酒精的含量。这种方法因为受到外界环境的影响，结果欠准确。
度数高的白酒之比度数低的储存时间长，是因为白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料，材等，及蒸馏过程残留的微生物，(酒中导致人双目失明的东西)、乙醛(白酒的醇香物质)等，在无氧环境经过时间推移，缓慢将白酒中的乙醇变成了乙醛，就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒储存时间越长，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。
企业定制酒的价值和意义非凡，只是在价格和数量上就会有一定要求，也就是说价格略高，比如其中多出的白酒包装设计费用，以及白酒定制的起订数量等等，都要根据企业自身的需求，来确定公司年会是否选用定制白酒。