白术一般指的生白术，用沙土或者麦麸拌炒之后称为炒白术，炒白术有分为灸白术、焦白术和土炒白术三种。 主要用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，白术种苗，胎动不安 等病症。 白术的炮制方法不同，功效也有所差异：
1、生白术偏向于 健脾、
2、炒白术（炙白术）偏向于 燥湿 。
3、焦白术偏向于 温化寒湿、收敛 。
4、土炒白术偏向于 健脾和胃、止呕 。
白术和炒白术在用途上，功能上还是有所区别的。
1、白术的用法以及功能如下：将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片，晒干。白术长于健脾。白术用于时，入煎剂可用到每天30克，常与枳实同用。
2、白术原本就是一种中药材，具有、延缓衰老、糖、、等作用。由于白术有延缓老年衰老的作用，可使老龄的结构有明显改善。
3、而炒白术的用法以及功能如下：又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将10份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。炒白术善于燥湿。
白术的栽培技术
白术栽种方法：有穴栽和条栽。种植密度视土壤肥力与肥料条件而定。适当密植可提高产量。每亩基本苗为 8000 ～ 15000 株，用苗300 公斤，按行距 23 ～ 26 厘米，株距 13 ～ 16 厘米穴植，穴深 7厘米。先施人粪尿，待干后将幼苗放穴中，使芽头向上，须根舒展，再盖土埋住，顶芽距土表 3.5厘米。埋得太浅易受冻害，则芽多，术形不好；反之，埋土过深，发芽慢，出土困难，术形细长，质量也差。 二、田间管理技术 1、中耕除草：白术出苗后要勤除草、浅松土，保持田间无杂草。 5 月中旬植株封行后，只除草，不中耕。早晨露水未干时不宜除草，否则易病害。2 、追肥、白术生育期长，为 220 ～ 240 天，栽种前除施足基肥外，还要追肥 3 次，第 1 次 4月上旬，改良白术种苗哪里有卖的，白术地上部分生育旺盛时期，每亩粪水 800 公斤；第二次 5 月下旬，白术种苗种植时间，每亩施粪水500 公斤；第三次 8 月中旬至 9 月下旬，每亩施粪水 2000 公斤，饼肥 100 公斤。此外在白术起挖前 40 多天内，用1% 过磷酸钙溶液喷施叶面肥，可提高产量，每 10 天喷 1 次，共喷 2 次。总之要掌握“施足底肥，早施苗肥，重施蕾肥”的原则。 3、排灌、白术怕涝，土壤湿度过大，容易发病。
白术不能和其他药材类，或者蔬菜水果类一起重茬，因为其他的这些植物它的一般病虫害的防治与白术的防治条件不一样，而且方法也不一样，重茬会造成白术的一系列问题，有可能让你得不到任何的结果，造成不必要的损失。而且除了避免重茬这种情况的发生，还要特别注意的是不能有积水，过多的积水会导致白术根部的一直浸泡，直接导致植物的枯萎，造成减产，造成损失。选择种苗种植白术的种植户们都有一定的认识，白术种苗基地，如果买到健康的种苗就能有效的减少病虫害的发生。购买回来的种苗应选择顶芽饱满，根系发达且比较多，表皮细嫩。买回来的种苗一定要在太阳下进行3天时间的暴晒达到杀菌的效果。【亳州市凡一药材种植农民专业合作社常年种植、收购加工白术
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