古井镇是名酒产地之一,以盛产美酒而誉满神州,酒文化历史源远流长,古老的窖池发酵,传统“老五甑”酿造工艺流传延续至今,粮田酒、家酒系列、生态原浆系列、原浆系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚净爽、谐调丰满、余味悠长、浓香纯正,而深受消费者的喜爱,公司秉承“只为奉献纯正原浆好酒”为原则,坚持做一个传统文化的白酒企业。
新酿造的白酒,入口暴辣、激性强,具有以发酵过程中含硫蛋白等物质降解产生的易挥发硫化物、、游离氨与其它低沸点物质为主体的新酒邪杂味,常常需要自然存放数年,使酒体中低沸点物质挥发,以及酒体中各种反应逐渐达到平衡,以新酒味、增加陈酒感。这一过程称为陈化(也叫老熟或陈酿)。但在自然存放过程中必然要积压大量资金、增加设备投资,同时每年有2~3%的酒损,给企业造成巨大的经济损失,已成为各大酒厂亟待解决的重大技术难题。为此科技工作者进行了大量研究,早期对白酒陈化机理也提出了“缔合说”和“酯化说”等理论,并在此基础上建立了各种物理(光、磁、热、高压、静电催陈等)、化学(催化剂、臭氧化催陈)、生物法等人工催陈方法,这些方法不同程度的对白酒催陈有一定的作用,但物理方法,普遍存在“回生”现象;化学方法又普遍存在添加明令禁止的非发酵过程中产生的物质;而生物方法对高度酒,尤其是高度白酒实现陈化过程较为困难。
权利要求1.一种利用新鲜麸曲生产芝麻香型白酒的方法,其特征在于包含以下步骤a)将原辅料按如下比例配料高粱810份,小麦12份,稻壳22.5份,配料前分别将高粱和小麦粉碎,并用7882°C热水润料拌勻,润透后闷料30min60min,并将稻壳装甑敞口清蒸30min;b)将步骤a)中润好的料拌入蒸酒后的酒醅,混合均勻,装甑蒸煮糊化100120min,使原料糊化,蒸料结束后,出甑置于凉床上,开风降温至38°0°C;c)将步骤b)中的料加入按蒸料量的1820%加入高温大曲曲粉,分别按蒸料量的1820%、610^3-6%加入不经干燥的河内白曲、细菌曲和生香酵等新鲜麸曲,拌勻,继续降温至30°C后进行堆积;d)将步骤c)中所得的料堆成宽80100cm,高6080cm的长棱体,堆积初始温度在2830°C,堆积温度达到45°C时翻堆一次,堆积3032h,堆积结束后,摊晾使料温降至3035°C,入池发酵45d;e)将步骤d)中发酵好的酒醅分层出窖,拌糠装甑,装满甑后架盘蒸馏,流酒汽压0.20.3Kg/cm2,高温缓慢流酒,分级摘酒;f)将步骤e)中分级所摘原酒,分级入库,贮存至少三年后,用于勾调成品酒。
酒精对人的损害,重要的是中枢神经系统。它使神经系统从到高度的,严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害脏。慢性酒精中,则可导致酒精性硬化。
白酒定制白酒OEM选择专业厂家浓香型酱香型多种香型可供参考,安徽酒厂生产手续齐全,白酒文化氛围浓厚,专业的才是棒的,为客户提供优质的服务。安徽闯王百年酒业产品系列丰富大概有多种,为客户提供更多的产品是们的使命和追求,做好产品质量把握好产品发展趋势。专业白酒定制,选择安徽闯王百年酒业,老品牌值得信赖,产品高大上,客户喜爱,消费者认可。到底什么是专业白酒定制呢?
表1两个月后的由表1可知,实施例3相比于于对比例1、对比例2和对照试验,具有明显的作用。尽管本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅于说明书和实施方式中所列运用,它完全可以被适用于各种适合本发明的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
?全文摘要本发明公开了一种白酒的配方,其组分按重量配比为大米30-35份、糯米17-19份、高粱10-12份、麦芽糖12-16份、葡萄糖15-20份、小麦13-16份、大麦10-15份。本发明酒味醇香浓烈,入口柔和绵软,回味长久,且具有良好的功能。本发明中使用到的材料平常易得、价格不高,适于大众使用和接受。