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1、1、避免阳光直射，注意防潮干燥2、如果将优质酱香型白酒长期放在阳光照射的地方，就会酒瓶里面的酒分子3、，改变化学物质成分，严重影响口感，4、所以要放到阴暗处。有些人习惯将酒放在地下室5、，殊不知地下室太潮，特别是在南方，长时间存放，商标及封口容易发霉腐烂，6、严重影响酒的品相。当然，也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风，很容易造成塑膜短时间内爆裂。
6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。8.药香型：以贵州董酒为代表
8、白酒的酿造历史9、白酒的“曲”10、所谓酒曲，就是将酿酒原料中的淀粉转化成为糖的一种物质。11、这种物质通常是用发霉的谷物，其中的霉菌既是酒曲。12、霉菌所分泌的酶可以将谷物中的淀粉和蛋白质转化成为糖。13、糖在酵母的作用下发酵成为酒精。14、是世界上先掌握对霉菌等微生物技术运用的，比欧洲人早3000年左右。
实施例1一种白酒酿造工艺，包括：步骤一、按照重量份计，取100份大米、20份红薯和5份绿豆，混合，用50℃的水浸泡30分钟，过滤，并将混合物蒸熟，冷却，得蒸熟粮食混合物；步骤二、取罗汉果、葛根、陈皮、燕麦、菊花、桑葚、、甘草、银耳、山楂和苦瓜，混合，将混合物加水提取3次，每次提取时间为1～2小时，每次加水量为混合物体积的5倍，过滤，合并滤液，浓缩至室温下相对密度为1.05～1.20，得提取液；
甘蔗汁的总糖浓度为90g/L。红薯浸泡前进行切片，切片的长、宽小于10厘米，切片厚度小于3厘米。步骤五中，酒曲包括白酒曲和甜酒曲，白酒曲与甜酒曲的重量比为5：1。步骤二中，提取温度为70℃。发酵的前12天，每天打开发酵装置，搅拌5分钟后再密封。比较例1不进行多次冻干后浸泡操作，而是用提取液和甘蔗汁浸泡与实施例3相同的时间，其余参数也与实施例3中的完全相同，工艺过程也完全相同。