抵账酒定制生产计划--海南资讯

抵账酒定制生产计划--海南资讯【汉庭酒业】但凡香气浓郁、酒花较大、入口香甜，皆为优质酒。对于所摘酒酒度高低，凭经验去观察。从感观上来说，直接的方法是“看花摘酒”。“看花”即看酒花。酿酒行业把在白酒蒸馏过程中，蒸馏液流入锡壶中，水、由于表面张力的作用而激溅起的气泡，称为“酒花”。
行业内有人为了消费者误解将这一过程称为“勾调”，但需要强调的是，这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑是两码事。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同的酒及各种调味酒进行勾调，不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。


不同酒度的白酒，其酒花的大小、滞留时间不同：大清花：花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度；小清花：花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。随着酒花由“豌豆花”、“豆子花”，渐渐变成“绿豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也从70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。