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扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味，吸收氧气等作用。通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传，灵活掌握到有文字资料传授。这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为做出了重要的贡献。我们应继承和发展这份宝贵民族特产，弘扬中华民族酒文化，使白酒行业发扬光大。
蒸馏可以采用发酵料的渣料与发酵料的液态料一起蒸馏的方法，也可以采用分别蒸馏的方法，蒸馏的用具包括冷凝器，蒸馏锅与蒸笼，具体地，如可以将发酵料的渣料放在蒸笼。这时气体溢出明显减少在发酵基本完成后步后发酵而将发酵料的液态料放在添加蒸笼的蒸馏锅冷却管内流通的冷却流体可以冷却冷凝器内的流体而使其冷凝。4政策帮扶机制优势鉴于上述以黄酒酒糟或含该成份为原料制成白酒的工艺。