配制酒加工的方法--贵州资讯

配制酒加工的方法--贵州资讯【汉庭酒业科技有限公司】
地道的彝家鸡蛋酒规配现饮，上碗时余温不去，香郁扑鼻，鸡蛋如丝如缕，蛋白洁白如丝，蛋黄金灿悦目，入口余温不绝，饮后清心提神，驱风除湿。节庆佳期，一碗热腾腾的鸡蛋酒烘托出节目的祥和与热烈，佳宾临门，一碗香喷喷的鸡蛋酒显示出彝族的真挚与热诚。


就编者所知，上酒精大的两种来源途径是石油和发酵。前者所得酒精因含有不易提炼出的被称为工业酒精。用高梁，玉米，大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦，小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。
甜食酒(DessertWines)甜食酒宜与甜点配饮，如雪利酒，波特酒，马德拉酒等。Dessert是西餐中的后一道菜，一般是甜点和水果，与之佐助的酒也是口味较甜的，常常以葡萄酒基为主体进行配制。但与利口酒有明显区别，后者也是甜酒，但它的主要酒基一般是蒸馏酒。餐后甜酒的主要生产国有葡萄牙，西班牙，意大利，希腊，匈牙利，法国南方等。