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酒，就也，就人性之善恶。从水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂䟽仪狄。杜康作秫酒。 [2] [7]
说文解字注
酒，就也。所㠯就人性之善恶。
宾主百拜者，酒也。淫酗者，亦酒也。
从水酉。
以水泉於酉月为之。
酉亦声。
子酉切。三部。
一曰造也。
造古读如就。
吉凶所造起也。古者仪狄作酒醪。禹尝之而美。遂疏仪狄。
见《战国策》。
杜康作秫酒。
又见巾部。曰少康作箕帚秫酒，少康者，杜康也。按，许书事物原始皆用《世本》。此皆出《世本》。 [2] [7]
康熙字典
《唐韵》子酉切，愀上声。《说文》：就也，就人性之善恶。一曰造也。吉凶所造也。《释名》：酒，酉也，酿之米麴，酉泽久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。
又入口咽之，皆踧其面也。《周礼·天官·酒正》：辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒。注：事酒，有事而飮也。昔酒，无事而飮也。淸酒，祭祀之酒。《前汉·食货志》：酒，百药之长。《东方朔传》：销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》：酒之所兴，肇自上皇，成之帝女，一曰杜康。
又酒，明水也。《礼·明堂位》：夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。
又天酒，甘露也。《瑞应图》：施德惠，则甘露降，一名天酒。
又官名。《周礼·天官》：酒正。注：酒官之长。又女酒。注：女奴晓酒者。
又祭酒，尊称之号。《前汉·伍被传》：号为刘氏祭酒。注：祭时惟尊长酹酒也。
又酒旗，星名。曹植《酒赋》：仰汉旗之景曜，协嘉号於天辰。
又地名。《左传·庄二十二年》：王与虢公酒泉之邑。注：邑在河南。