全国评酒会，从148个参赛白酒样品中，评出国家名酒13个，国家优
.根据权利要求所述的粮食酒的酿造工艺，其特征在于：所述稻壳为步骤②中所述原料重量的~%。.根据权利要求所述的粮食酒的酿造工艺，其特征在于：步骤④中的密封发酵条件为在-°C下密封发酵-天。.根据权利要求所述的粮食酒的酿造工艺，其特征在于：密封发酵条件为在-°C下密封发酵-天。
“无鱼不成宴”的一个重要原因是汉语中“鱼”与“余”同音，都
障法》明确规定，每年农历九月初九为的老年节。在汉语中“九”
采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触，大曲可加强粉碎，先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜。在固体白酒发酵中，稻壳是优良的填充剂和疏松剂，一般要求稻壳新鲜干燥，呈金黄色，不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质，要求预先把稻壳清蒸30~40min，直到蒸汽中无怪味为止，然后出甄凉干，使含水量在13％以下，备用。
兴酿酒工业，由亲自倡导，1952年，专卖事业总公司
选取太原当地出产的颗粒饱满的优质高粱，按：：的重量比将高粱、大米和糯米混合，用℃以上茶水浸泡一天，然后依次沥干、上甄蒸煮，得到熟粮；()将所述熟粮摊凉至-℃，然后依次撒入活化后的酒曲、配糟拌匀，再凉至室温，然后入池发酵，得到酒醅；()将新鲜黄茶依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用超临界CO流体萃取技术萃取，再经分子蒸馏器浓缩，得浸出液；
酒醅出窖时，要对酒醅的发酵情况进行感官鉴定，及时决定是否要调整下—排的工艺条件(主要是下排的配料和入窖条件)，这对保证酒的产量和质量是十分重要的。通过开窖感官鉴定，判断发酵的好坏，这是一个快速、简便、有效的方法，在生产实践中起着重要的指导作用。配料在固态白酒生产中是一个重要的操作环节。配料时主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。如泸州老窖大曲酒，甑容1.25m3，每甑投入原料120~130kg，粮醅比为1:4~1:5，稻壳用量为原料量的17~22％，冬少夏多。