河北古井镇原浆酒 寿宴定制厂家地址
【具体实施方式】[]下面将详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，对本发明的限定。[]本发明的酒窖藏酒方法，它包括以下步骤：(I)在安静的、土质硬实的位置挖掘酒窖，酒窖由窖口和窖池组成；采用地下酒窖藏酒，环境安静，地下完全避光，酒窖可挖掘在地下-米，温度和湿度是常年稳定的，有利于酒的醇化，且地下完全避光，人来回走动的机会较少，可以酒安静地沉淀；选用土质硬实的土壤作为酒窖地址，不易松垮，且冬暖夏凉，为酒醇化创造了适宜的条件。
附图说明图1是本发明白酒催陈装置工艺流程示意图；图2是图1中的陈化器结构示意图；图3图1中的布气管结构示意图；图中：1、陈化器；2、壳体；3、多嘴喷头；4、蜂窝陶瓷填料；5、气带液前置雾化进气口；6、前置雾化喷头；7、排气口；8、逆向氧化性气体进气口；9、布气管；10、蜂窝陶瓷消雾层；11、出液口；12、液体流量计；13、气体温度调控装置；14、气体流量计；15、气体温度计；16、气体阀门；17、输液泵；18、液体温度计；19、压力表；20、液体阀门；21、储酒灌；22、液体管道；23、管道；24、冷凝器；25、液体温度调控装置。
b、将糯米洗净，加纯净水浸泡h，沥干蒸熟，冷却，得B品；c、将A品和B品混合均匀，加入华西酒曲，混合均匀，得C品；d、将C品放入容器，加盖，于℃的条件下发酵天，得D品；e、将D品压榨分离，取滤液，往滤液中加入纯净水，密封，得E品；f、将E品放置天，过滤，将滤液密封，得成品。所述步骤a和所述步骤b中将物料冷却至℃。
蒸酒机构将酒醅中酒精以气态蒸出，由冷凝器冷凝成液态，抽气泵为气态的酒精提供吸力。蒸酒机构的壳体为蒸酒提供一个密闭的空间，蒸汽层为蒸酒提供稳定的蒸汽，储水室储存水，进水口补充水，出水口排出废水，加热管将储水室中水加热转化为蒸汽。传输层为进料口投入的酒醅提供支撑。酒气层将混合酒精的水气收集并排出。疏料转轮将酒醅疏松，匀料板将匀料板将酒醅排到传输机构上，传送链作为传送酒醅的支撑件，主动轮为传送链的运动提供动力，张紧轮为传送链提供张紧力。
e糖化处理；将配曲处理后的原料放入到糖化缸内进行糖化处理，放置待糖化缸内温度升至-℃时，向糖化缸内加入原料中的％的饮用水，搅拌均匀后，密封；在糖化缸内进行糖化处理至糖化成熟，控制原料PH值为.左右；f发酵处理；糖化处理后，将糖化缸内的料液倒出进行发酵处理；在将料液倒出时，先在糖化缸内加入％-％原料重量份的饮用水，发酵温度控制在℃；
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.强化母糟后出酒，按每甑接酒量％香酯液加入出池母糟中，上甑菡馏出酒己酸乙酯提高在kg/ml以上。本发明的实施例如下取发酵糟在甑前将RM-香酯液加入出池发酵糟中，按每甑出kg酒计算，加RM-香酯液kg左右，蒸馏后，可使酒己酸乙酯含量从mg/ml左右提高到mg/ml左右，达到优质酒己酸乙酯要求。口感明显改善，具典型浓香型八粮液基酒风格。
[]白酒的醇化机理为：白酒的主要成分是乙醇和水，占总量的%以上，初馏出的白酒中分子呈混乱无序的状态，酒味燥辣、气味难闻，经过长时间的储藏，主要的是水和乙醇的关系发生了变化，二者都是带的极性分子，通过氢键缔合，变成大分子团，随着储藏时间推移，分子团数量越来越多，酒体由混乱状态向有序状态转化，乙醇分子加入到大分子团行列，受到束缚，自由乙醇分子减少，从而降低了对人们味觉的刺激，燥辣味明显减轻，饮用时口感变的绵甜、醇和爽口。