亳州市养生酒厂家 养生酒贴牌定制

亳州市养生酒厂家 养生酒贴牌定制泡：将糯米bai洗净，浸泡12到16小时，至可以用du手碾粹即可。zhi其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水dao化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。

2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。

3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲后用。用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实。放完后将后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，盖上纱布。

5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，还具有特有的酒香味。

白酒分很多种,工艺各不相同!

按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

按酒的香型可分为:

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